Leite de tigre

Segue abaixo, para o uso dos aficcionados, a receita do "Leite de Tigre"
Fundamental para o preparo do Ceviche!
Trinta minutinhos na geladeira com seu peixe favorito e pronto.
Adicione cebola roxa e dedo de moça picadinhos na hora de servir.

Leite de tigre

250ml de caldo de peixe
300ml de suco de limão (prefiro o siciliano)
100g de salsão
30g de alho
20g de gengibre
5g de coentro
60g de cebola roxa
5g de dedo de moça

No liquidificador, bata o caldo, o suco de limão, o salsão, o alho, o gengibre e a cebola. Coe e bata, de novo, agora a baixíssima velocidade, este caldo com o coentro e a pimenta dedo de moça.
Mantenha sempre gelado.
Para fazer o leite amarelo, pinte com ají amarelo ou açafrão.
Bons ceviches!