Exército Vermelho

Como prometido, aí vão os vermelhos!
Nada a ver com comunistas e assemelhados.
Coisa boa sim senhor!
Quer dizer...
Uns melhores que os outros por certo.
Complementarei este post posteriormente com a cotação de sabor de cada peixe; por enquanto vá conhecendo o tamanho da família e tentando se lembrar de quais já viu na peixaria.
Para falar a verdade, nem eu lembrava que eram tantos!
A partir de seis kg leve com cuidado; a carne costuma perder qualidade e acumular toxinas da cadeia alimentar. Ou seja, quanto mais poluída for a origem, menor o tamanho do exemplar a ser comprado!




Nome Comum : Ariacó / Lane snapper (ing.)
Nome Científico : Lutjanus synagris
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Ocorre no atlântico ocidental, e no Brasil ocorre do litoral da região norte até a região sudeste.
Descrição: Corpo relativamente alto, a parte superior do corpo tem cor levemente rosado a vermelho com tons esverdeados, e flancos branco amarelados. Apresenta na parte superior do corpo barras verticais escuras difusas e cerca de 8 a 10 faixas horizontais amareladas. Possui uma mancha acima da linha lateral na direção da segunda nadadeira dorsal. As nadadeiras vão do amarelo até um tom avermelhado. A nadadeira caudal é geralmente avermelhada.
Medidas máximas: 60,0 cm de comprimento e 3,53 kg.
Ecologia
Vivem geralmente em águas costeiras rasas sobre fundos de recifes de corais ou fundos arenosos com vegetação. Se alimentam de preferência a noite de pequenos peixes, camarões, caranguejos, polvos, lulas e gastrópodos.

Mais nomes populares : Areiacó, Areocó, Ariacó, Aricó, Baúna, Caranho, Caranho verdadeiro, Caranho vermelho, Carapitanga, Ciobinha, Dentão, Oriocó, Siobinha, Siuquira, Vermelho, Vermelho aricó, Vermelho ariocó, Vermelho henrique, Vermelho verdadeiro e Vermelho xióva.

Nome Comum : Caranha do fundo / Cubera Snapper (ing.)

Nome Científico : Lutjanus cyanopterus
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Regiões Norte, Nordeste e Sudeste (do Amapá ao Paraná).
Descrição:
Peixe de escamas; corpo forte e alongado; cabeça e boca grandes. Uma das características é a presença de dentes caninos. A nadadeira dorsal é espinhosa e a caudal pouco furcada. A coloração é muito variável, pode ser pardo esverdeado, com manchas escuras indistintas, róseo escuro ou pardo avermelhado, dependendo da profundidade em que o peixe está; as nadadeiras dorsal e caudal são cinza escuro, as peitorais, ventrais e anal são claras ou róseas.
Medidas máximas: 160,0 cm de comprimento e 60,0 kg.
Ecologia
Peixe muito comum ao longo da costa brasileira, encontrado em áreas rochosas e de recifes. Pode entrar nos estuários até as áreas de água doce. Durante o dia costuma ficar entocado, saindo à noite para se alimentar. Na fase jovem, alimenta-se de peixes, crustáceos, moluscos e equinodermos, tornando-se exclusivamente piscívoro quando adulto. Os peixes jovens formam grandes cardumes, que, às vezes se misturam a cardumes de outros peixes, como a guaiúba. Espécie muito voraz. A carne não é muito apreciada para o consumo.
Mais nomes populares : Caranha e Vermelho caranho.

Nome Comum : Caranha / Gray snapper (ing.)
Nome Científico : Lutjanus griseus
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Ocorre no oceano Atlântico ocidental, no litoral dos E.U.A., Bermuda, Golfo do México e Caribe. No Brasil ocorre da região Norte ao Sudeste.
Descrição
Corpo alongado e robusto, a coloração é variável, de cinza claro ao cinza escuro, ou avermelhado. A cabeça, as nadadeiras peitorais, as pélvicas e a nadadeira anal são avermelhadas. A nadadeira dorsal e a caudal são acinzentadas. As nadadeiras peitorais são curtas, a anal é arredondada e a caudal é emarginada. As caranhas jovens podem possuir uma faixa escura indo do focinho, passando pelo olho e indo até a borda do opérculo.
Medidas máximas: 89,0 cm de comprimento e 20,0 kg.
Ecologia
São peixes de fundo, vivendo em águas costeiras ou águas oceânicas, em áreas de fundos rochosos ou de corais. Também frequentam estuários de rios e áreas de manguezais. Formam cardumes próximos aos recifes, mas os indivíduos maiores preferem águas mais fundas. Se alimentam de quase tudo, peixes, crustáceos, moluscos e pequenos inverterbrados.

Mais nomes populares : Acará aia, Caranha de viveiro, Caranha do mangue, Caranhota e Dentão.



Nome Comum : Baúna / Brazilian snapper (ing.)

Nome Científico : Lutjanus alexandrei
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Somente no Brasil, na Região Norte e nordeste.
Descrição
Corpo relativamente alto, avermelhado com 6 linhas esbranquiçadas verticais, separadas por faixas mais escuras no dorso.
Todas as nadadeiras também são avermelhadas. A nadadeira peitoral é bem longa.
Ecologia
Vivem em recifes com fundos de corais, fundos rochosos, também são encontrados em mangues. Indivíduos adultos são encontrados nadando solitários pelos recifes.
* Como a espécie foi catalogada em 2007 ainda há pouca informação, mas com a divulgação das fotos, talvez novas informações possam ser conhecidas. Referências: Ciência Hoje , Conservation.org , Zootaxa
Mais nomes populares : Caranha de mangue, Carapitanga e Pargo mulato.

Nome Comum : Cioba / Mutton snapper (ing.)
Nome Científico : Lutjanus analis
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Ocorre em águas tropicais do Atlântico ocidental, no litoral brasileiro ocorre da região norte à sudeste.
Descrição: Corpo relativamente alto. Dorso esverdeado com flancos e ventre rosados. Possui uma pinta negra acima da linha lateral. Nos jovens a pinta negra é maior que nos adultos. Também possui faixas azuladas no focinho. Nadadeira peitoral, pélvica, anal e parte inferior da caudal de cor avermelhada, a parte superior da caudal é esverdeada. No olho a íris é avermelhada.

Medidas máximas: 94,0 cm de comprimento e 16,0 kg.
Ecologia
Vivem perto da costa, em fundos de corais, rochas ou areia. Preferem águas de baías, estuário, mangue e perto de ilhas. Durante o dia formam pequenos grupos, mas a noite é comum encontrar indivíduos separados. Se alimentam de pequenos peixes, moluscos e crustáceos.

Mais nomes populares : Ariocó, Caranha, Caranha vermelha, Caranho, Caranho verdadeiro, Caranho vermelho, Carapitanga, Ceoba, Chioba, Cioba verdadeira, Ciobinha, Cioquira, Guaiúba, Rabo aberto, Sioba, Siquira, Sirioba, Siriúba, Vermelho caranha, Vermelho cioba e Vermelho de fundo.

Nome Comum : Dentão /Dog snapper (ing.)
Nome Científico : Lutjanus jocu
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Nas águas tropicais do Atlântico, ocorrendo no Brasil da região Norte ao Sudeste.
Descrição:
Corpo moderadamente alto com curvatura mais acentuada na parte superior. Tom marrom suave na metade superior e levemente avermelhado na cabeça na parte inferior, apresentando abaixo do olho uma faixa clara triangular. As nadadeiras são avermelhadas ou amareladas. Apresentam dentes caninos bem desenvolvidos, porém os superiores são maiores e visíveis mesmo com a boca fechada.
Medidas máximas: 128,0 cm de comprimento e 28,6 kg.
Ecologia
Vivem em águas costeiras rasas em fundos de pedra ou de corais. São encontrados solitários ou em pequenos grupos juntos das pedras no fundo. Predadores vorazes e ariscos, alimentam-se de peixes, camarões, caranguejos, moluscos e polvos. Sua carne é de boa qualidade.

Mais nomes populares : Baúna, Baúna fogo, Vermelho siriúba e Vermelho.

A garoupa-chita, também chamada caraúna, catoá e garoupinha, varia do amarelo-claro até o pardo-escuro, passando pelo vermelho-vivo, com pequenas pintas azuis. A garoupa-de-são-tomé, que é conhecida no Espírito Santo por garoupa verdadeira, tem outros nomes regionais: garoupa-de-segunda, garoupa-vermelha-de-abrolhos, piragia e garoupa bichada. Recebe esse último nome por apresentar com freqüência larvas de verme nos músculos e no fígado. A garoupa-gato é conhecida como badejo, em São Paulo, peixe-gato, no Espírito Santo, sulapeba, na Bahia e pirapiranga, sapá e serigado vermelho, no Nordeste.

Nome Comum : Jaguaraçá
Nome Científico : Myripristis jacobus
Família : Holocentridae
Distribuição Geográfica
Nas costas ocidentais e orientais do Atlântico, da Carolina do Norte à Flórida (EUA), Golfo do México e região do Caribe. No Brasil ocorre em todo litoral.
Descrição
Corpo curto e robusto, de coloração vermelha, podendo clarear nos flancos. A característica marcante é uma faixa larga e escura que quase acompanha o contorno do opérculo. Cabeça grande e olhos grandes vermelhos. Nadadeiras vermelhas com as bordas brancas.
Medidas máximas: 25,0 cm de comprimento.
Ecologia
Possui hábitos noturnos, vivendo em águas rasas ou águas oceânicas profundas. Vivem em áreas de fundo de corais ou rochosos, onde chegam a formar grandes cardumes. Durante o dia se esconde em cavidades e tocas. Podem ser vistos nadando em posição inversa nas fendas. Se alimentam de organismos planctônicos.

Mais nomes populares : Juguaraçá, Mariquita, Mariquita do alto, Mariquita olhão, Miripristis, Olho de vidro, Peixe gato, Pirapiranga e Vovó de mariquita.

Nome Comum : Jaguareçá açú / Squirrelfish (ing.)
Nome Científico : Holocentrus adscensionis
Família : Holocentridae
Distribuição Geográfica
Ocorre nas costas tropicais do Atlântico. No Brasil ocorre em todo litoral.
Descrição
Corpo alongado e comprimido lateralmente, relativamente alto. Dorso vermelho, flancos com faixas longitudinais brancas, ventre esbranquiçado. Olhos grandes e vermelhos. Possui um grande espinho em cada préopérculo. A nadadeira dorsal possui a parte inicial amarelada.
Medidas máximas: 61,0 cm de comprimento e 1,20 kg.
Ecologia
Preferem viver em regiões costeiras, com águas rasas e fundo rochoso ou de corais. Passam o dia escondidos em tocas e fendas das pedras, preferindo sair mais à noite. Se alimentam geralmente de pequenos crustáceos, procurando nos fundos de areia ou em áreas com algas.

Mais nomes populares : Cachaça, Jaguaraçá, Jaguareça, Jaguareçá, Jaguarica, Jaguariça, Jaguariçá, Jaguaruça, Jaguaruçá, Jaguriçá, João cachaça, João guriçá, Juguriçá, Mariquita, Mariquita olhão, Olho de vidro, Realito e Tararaca.

Nome Comum : Vermelho olho amarelo / Silk snapper (ing.)
Nome Científico : Lutjanus vivanus
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Atlântico ocidental, das costas da Carolina do Norte (Estados Unidos) até a região do Caribe. No Brasil ocorre da região Norte até o litoral de São Paulo.
Descrição
Corpo de coloração rosado a vermelho na parte superior e rosado levemente prateado na parte inferior. Espécimes jovens apresentam uma mancha escura acima da linha lateral, na direção da segunda nadadeira dorsal. As nadadeiras são de coloração vermelha, menos a peitoral que é amarelada.
Medidas máximas: 83,0 cm de comprimento e 8,40 kg.
Ecologia
Vivem geralmente ao largo da costa em águas profundas sobre fundos rochosos, indo para águas mais rasas a noite. Se alimentam de pequenos peixes, crustáceos, gastrópodos e cefalópodos.

Mais nomes populares : Acará aia, Acarapitanga, Carapitanga, Cherne vermelho, Dentão, Olho de vidro, Papaterra estrela, Pargo olho de vidro, Vermelho, Vermelho do fundo e Vidrado.

Nome Comum : Olho de cão / Atlantic bigeye (ing.)
Nome Científico : Priacanthus arenatus
Família : Priacanthidae
Distribuição Geográfica
Ocorre no oceano Atlântico, desde o Canadá até a Argentina, também por todo litoral da África e tambem no mar Mediterrâneo. No Brasil ocorre por todo litoral.

Descrição
Corpo pouco alongado, alto e comprimido lateralmente. Tem a boca grande e olhos bem grandes. A coloração é vermelho por inteiro, com as nadadeiras levemente escuras nas bordas. A nadadeira caudal é emarginada.
Medidas máximas: 50,0 cm de comprimento e 3,50 kg.
Ecologia
Vivem em águas rasas e quentes próximos da costa, em áreas de recifes, com fundos rochosos ou de corais. Normalmente se encontram em cardumes a meia água até o fundo, praticamente parados. Se alimentam de pequenos peixes e crustáceos.

Mais nomes populares : Cantador, Figueira, Fogueira, Imperador, Mirassol, Olhão, Olho de boi, Olho de fogo, Olho de vidro, Olho do diabo, Piranema e Pirapema.

Nome Comum : Guaiúba / Yellowtail snapper (ing.)
Nome Científico : Ocyurus chrysurus
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Ocorre no Atlântico ocidental. No Brasil ocorre da região norte até a região sudeste.

Descrição
Corpo alongado com cabeça e boca relativamente pequenas. Dorso levemente azulado com pequenas manchas amarelas, uma faixa amarela vai do olho até o pedúnculo caudal. Flancos e ventre branco prateados. As nadadeiras dorsal e caudal são amarelas, e as nadadeiras anal e pélvicas são brancas. A caudal é bem furcada e grande, com o lobo superior mais desenvolvido.
Medidas máximas: 86,0 cm de comprimento e 4,0 kg.
Ecologia
Vivem próximos da costa sobre fundos de corais, também frequentando fundos arenosos próximos de recifes. Formam pequenos grupos e quando são indíviduos maiores vivem mais isolados. Se alimentem principalmente a noite de pequenos peixes, caranguejos, camarões e lulas.

Mais nomes populares : Caúba, Ceoba, Cioba, Cioba mulata, Gaiero, Goiúba, Guaiuba, Guaiúva, Guajuba, Mulata, Rabo aberto, Rabo amarelo, Saioba, Sarmão, Saúba, Sioba, Siova e Sirioba.

Nome Comum : Pargo verdadeiro / Red snapper (ing.)
Nome Científico : Lutjanus purpureus
Família : Lutjanidae
Distribuição Geográfica
Ocorre nas águas tropicais do Atlântico, no litoral brasileiro ocorre da região norte a sudeste.
Descrição
Corpo moderadamente alto, alongado e robusto. Cor vermelho vivo na parte superior e rosado na parte inferior. Possui uma pequena pinta escura próximo do início da nadadeira peitoral. Nos indivíduos jovens aparece uma mancha arredondada escura próxima da linha lateral na direção da nadadeira dorsal mole. Olho com íris vermelha. A nadadeira peitoral é longa alcançando o orifício anal. Nadadeira caudal lunada com parte superior pouco mais desenvolvida.
Medidas máximas: 100,0 cm de comprimento e 10,0 kg.
Ecologia
Vivem perto da costa, em fundos de rochas ou corais. Formam pequenos cardumes quando são adultos. Se alimentam de peixes, crustáceos e moluscos.

Mais nomes populares : Acará aia, Acaraaia, Acarapitanga, Acarapuã, Caranha, Carapitanga, Caraputanga, Cherne vermelho, Dentão, Pargo, Pargo cachucho, Pargo olho de vidro, Pargo real, Sacupema, Saçupema, Vermelho, Vermelho dentão e Vermelho do fundo.

Nome comum: Saramonete

Peixe de fundo pescado nas bordas da plataforma continental.

Sabor perfeito.

Tire do mar e jogue na panela!
Não encontrei maiores cientificidades a seu respeito mas conheço muito bema sua carne.
Raro, caro e ótimo!